purdey-x-maven

Purdey D design x MAVEN

Totaalbeleving met smaak
WERELDSE LOOK, UNIEK CONCEPT

MAVEN is een duurzaam concept met de expertise van gerenommeerd
beenhouwer Luc De Laet, de passie van horecaondernemer Wim Van
der Borght en het peper en zout van jong talent Jules Koninckx. In de
keuken leggen ze de nadruk op ‘noble meat craft’, de bereiding van edele ambachtsproducten om op die manier een ongekende en bewuste
smaakbeleving te bieden. Niet enkel van de gerechten zal je onder de
indruk zijn, ook het interieur blaast je omver. 

Het pand heeft lange tijd leeg gestaan. Designer Joran Dhaen bedacht een uniek restaurantconcept dat door architect Eric Verbeeck verder verfijnd en vakkundig uitgevoerd werd. Purdey D Design heeft het pand volledig ingericht tot in de kleinste details. Sober, maar met een gezellige look en feel. Een atypisch interieur, waar de imperfectie het juist mooi maakt. “Een lichte wabi sabi touch maakt mij gelukkig”, vertelt Purdey. “Samen met mijn stiefdochter Coralie zijn we een sterk team. We vullen elkaar perfect aan. Ze is dan ook een trendwatcher. Zo was het eerst de intentie om het restaurant een ‘vrouwelijke touch’ te geven met de decoratie. Uiteindelijk is het uitgedraaid tot het uittekenen van